Técnica dietética I

Identificar e garantir as características nutricionais, sensoriais e sanitárias dosalimentos.• Aplicar diferentes técnicas de preparo para garantir a qualidade nutricional doalimento.• Analisar e identificar as alterações dos alimentos após aplicação de diferentestécnicas de preparo.• Dimensionar as preparações de acordo com a realidade local (estrutura física,recursos humanos, utensílios, equipamentos).• Elaborar Fichas Técnicas de Preparo (FTP) e receituário padrão.• Planejar os cardápios de acordo com os princípios do público alvo.• Calcular o custo dos cardápios.• Calcular os Índices e os fatores aplicados na TD de acordo com o grupo dealimentos.